Celiachia — l'approccio nutrizionale di Lara Gargano
La diagnosi non è una sentenza dietetica. È il punto di partenza per imparare a leggere etichette, evitare la contaminazione crociata e mangiare in modo nutrizionalmente vario, con scienza e senza paura.
Definizione clinica.
La celiachia è una malattia autoimmune permanente scatenata dal glutine in soggetti geneticamente predisposti. Il glutine attiva una risposta immunitaria che danneggia i villi dell'intestino tenue, compromettendo l'assorbimento dei nutrienti. È diversa dalla sensibilità al glutine non celiaca e dall'allergia al grano.
Sintomi più frequenti
- Diarrea cronica o stipsi alternata
- Gonfiore e dolori addominali
- Perdita di peso non spiegata
- Anemia da carenza di ferro
- Stanchezza cronica
- Mal di testa ricorrenti
- In bambini: ritardo della crescita, irritabilità
Come la affronto, secondo il mio metodo.
Nel mio studio non lavoro sulla celiachia come elenco di "alimenti vietati". Lavoro sulla **lettura competente delle etichette**, sulla **gestione concreta della contaminazione crociata** in cucina e fuori casa, e sulla **varietà nutrizionale** — perché togliere il glutine non basta: bisogna costruire un'alimentazione equilibrata, non gluten-free a base di prodotti industriali iperprocessati. L'obiettivo è che tu possa mangiare ovunque (anche al ristorante, anche in viaggio) sapendo cosa stai facendo.
Le fasi reali del lavoro insieme.
- 1Prima visita: anamnesi completa, lettura referti istologici e sierologici, valutazione dello stato nutrizionale (anemia, vitamine, mineralizzazione ossea)
- 2Costruzione di un piano alimentare gluten-free vario, ricco di alimenti naturali e poco processato
- 3Educazione pratica: lettura etichette, riconoscimento di fonti nascoste di glutine, gestione della contaminazione crociata
- 4Accompagnamento nella vita reale: ristoranti, viaggi, eventi, situazioni sociali
- 5Follow-up regolari per monitorare composizione corporea, parametri ematici e qualità di vita
Le domande che mi fanno più spesso su celiachia.
Le informazioni di questa pagina hanno scopo divulgativo e non sostituiscono una diagnosi medica né una visita specialistica. Per una valutazione personalizzata è necessaria una visita nutrizionale.